Galettes croustillantes de pommes de terre

Les ingrédients
- 200g de pommes de terre
- 150g de saumon fumé
- 1 jaune d'œuf
- 1c. à café de farine
- 80g de crème fraîche
- jus de citron vert
- noix de muscade râpée
- aneth
Les étapes de la préparation
Râpez les pommes de terre préalablement épluchées avec une râpe fine et mélangez-les avec l’œuf, la farine, la noix de muscade. Salez et poivrez.
Formez les galettes avec la préparation et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Une fois vos galettes bien dorées, les déposer sur un plat de présentation.
Mélangez la crème fraîche au citron, salez et poivrez et répartissez sur les galettes de pommes de terre à l'aide d'une poche à douille.
Disposez les tranches de saumon, et un peu d'aneth.