Sabayon
25 Min
Moyen
Les étapes de la préparation
1
Dans une casserole adaptée au bain-marie, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mousseux. Ajoutez le marsala et mélangez de nouveau.
2
Lorsque la préparation est homogène, faites-la cuire 10 min au bain marie sans cesser de fouetter. Faites en sorte que la température ne dépasse pas les 65°C, sinon vos œufs risquent de cuire. Lorsqu'il devient bien crémeux et onctueux, le sabayon est cuit.
Le savoir-faire Marie pour vous accompagner dans votre dégustation:
