Conseils
Brisée, sablée, feuilletée … quelle pâte choisir ?
La pâte sablée
C’est simple, la pâte sablée ne s’utilise que pour des recettes sucrées. Résistante et plus friable que la pâte brisée, c’est votre meilleure alliée pour des desserts gourmands : tartes aux fruits rouges, au chocolat ou encore petits sablés, vous allez vous régaler !
La pâte feuilletée
Avec elle, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité ! Pour des recettes sucrées ou salées, la pâte feuilletée est riche en beurre, très croustillante et légère après la cuisson. Pour des recettes sucrées, elle est plus légère que la pâte sablée, ce qui la rend parfaite pour des tartes fines, millefeuilles, chaussons ou encore galette des rois. Pour des recettes salées, elle vous permettra de réaliser de délicieux feuilletés ou friands par exemple.
La pâte brisée
C’est la meilleure alliée des plus pressés d’entre vous ! Multi-usage, elle vous permet de réaliser des recettes aussi rapides que délicieuses, sucrées comme salées, telles que des tartes et quiches et se marie très bien aux fruits à chair jaune comme les abricots. C’est aussi celle que nous vous recommandons pour réaliser des tartes Tatin ou des tartes rustiques.
La pâte rectangulaire
La pâte rectangulaire est idéale pour vos tartes fines et différents feuilletés pour l’apéritif ! Cette tarte permet de régaler vos convives sans avoir besoin de moule à tarte. Il suffit d’étaler la pâte sur votre plaque de cuisson et de l’agrémenter selon l’envie du moment. Privilégiez la pâte rectangulaire pour les feuilletés apéritifs qui permet d’avoir moins de chute qu’avec une pâte ronde.
La gamme gourmande
Pour éviter d’avoir des fonds de tarte humide, l’utilisation d’une pâte à tarte épaisse est fortement recommandée. Grâce à son épaisseur, vos tartes seront alors croustillantes et savoureuses, auront une parfaite tenue et le fond de tarte ne sera pas humide, même avec des fruits et légumes juteux. Vous pouvez notamment trouver des pâtes épaisses chez Marie. Il s’agit de la gamme Marie Gourmande Pur Beurre 280g.