Tourte
à la volaille2 Pâtes à tarte brisées Gourmande, pur beurre +
9 ingredientsPréparation
40 MinutesCuisson
50 MinutesIngrédients
6-8

2 Pâtes à tarte brisées Gourmande, pur beurre
Ustensiles
- Moule à manqué 24cm/4
La recette
de Marie-
Etape 1
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).
-
Etape 2
Déroulez une pâte brisée, tout en conservant le papier sulfurisé, et disposez-la dans un moule. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.
-
Etape 3
Lavez tous les légumes, puis épluchez-les.
Taillez les carottes et le céleri en fines lamelles (céleri lanières ?)
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Etape 4
Plongez les épinards quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante salée, et rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égouttez-les bien, en les pressant entre les mains.
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Etape 5
Taillez les filets de volaille en fines tranches dans la longueur, et badigeonnez-les de moutarde à l’ancienne. Salez légèrement et poivrez.
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Etape 6
Faites cuire 5 min vos carottes et céleri dans une poêle chaude avec un généreux filet d’huile d’olive. Assaisonnez légèrement et faites refroidir l’ensemble.
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Etape 7
Faites rissoler l’oignon et l’ail finement émincés, afin d’obtenir une coloration caramélisée. Puis laissez refroidir.
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Etape 8
Taillez la fourme d’Ambert en gros dés.
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Etape 9
Procédez au montage : garnissez le fond de pâte des épinards bien secs, tapissez des tranches de volaille bien à plat, procédez de même avec carottes et céleri. Ajoutez le mélange d’oignon et la fourme. Entre chaque couche bien appuyer pour tasser.
Rabattez les bords de la pâte, vers l’intérieur. Recouvrez de la deuxième pâte, et à l’aide du dos d’une cuillère, placez délicatement le bord de la pâte du dessus entre la pâte du fond et le moule afin de bien couvrir l’ensemble. Pratiquez une petite ouverture au centre, afin de laisser s’échapper la vapeur.
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Etape 10
Dorez d’une fine couche d’œuf battu, et enfournez pour 50 minutes à 210°C (Thermostat 7).

Conseil de Chef
L’idéal est de préparer votre tourte la veille. Elle se déguste froide ou tiède, accompagnée d’une croquante salade mélangée.
Millefeuille_14be4
23/11/2023 19:15
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Les recettes
de Marie
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