Feuilletés

épinard feta

La recette

de Marie

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  Etape 1

  Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
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  Etape 2

  Hachez les épinards, les feuilles de persil et les oignons. Faites revenir les oignons et les épinards pendant 10 minutes à feu vif avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois cuit, égouttez le mélange épinards-oignons afin d’ôter tout le jus et laissez-le refroidir avant de le mettre dans un saladier et d’ajouter le persil.
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  Etape 3

  Ajoutez dans votre préparation la feta grossièrement émiettée, la ricotta, la farine, le sel, le poivre et deux œufs. Mélangez soigneusement.
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  Etape 4

  Déroulez vos 2 pâtes et découpez dans chaque pâte 6 carrés d’environ 10 cm. Vous obtenez au total 12 carrés. A ce stade, pour éviter que la pâte ne devienne collante, vous pouvez les mettre 5 minutes au congélateur.
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  Etape 5

  Déposez ensuite une bonne cuillère à soupe de garniture au centre de chaque carré de pâte et repliez le carré en 2 de façon à obtenir un triangle. Soudez les bords en pinçant avec vos doigts et en humidifiant si besoin.
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  Etape 6

  Déposez les triangles sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez vos 12 feuilletés avec le jaune d’un œuf et saupoudrez de quelques graines de sésame. Enfournez 20 minutes à 180°C (Thermostat 6).