Tarte fine

asperges

La recette

de Marie

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  Etape 1

  Préchauffez le four à 210 °C (Thermostat 7).
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  Etape 2

  Déroulez votre pâte tout en conservant le papier sulfurisé et disposez-la sur une plaque. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et repliez les bords de votre pâte afin de créer un petit bourrelet.
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  Etape 3

  Badigeonnez le pourtour avec un jaune d’œuf. Enfournez et faites cuire à blanc 10-15 minutes à 210°C (Thermostat 7) jusqu’à ce que ce soit bien doré. Une fois votre pâte cuite, laissez-la refroidir.
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  Etape 4

  Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les asperges pendant 10 min.
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  Etape 5

  Pour la préparation de la sauce, mélangez dans une casserole un jaune d’œuf avec le jus d’un demi citron. Mettez la casserole sur feu très doux sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre, puis une fois qu’il est fondu, ajoutez la crème tout en remuant.
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  Etape 6

  Sur un plat de service, dressez en disposant vos asperges sur la tarte et en versant délicatement votre sauce par-dessus. Enfin décorez avec quelques amandes effilées.