Tartelettes

caramel et chocolat

La recette

de Marie

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  Etape 1

  Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
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  Etape 2

  Déroulez vos 2 pâtes et découpez-y environ 15 ronds à l’aide d’un verre. Disposez-les dans un moule multi cavités, piquez la pâte et effectuez une cuisson à blanc pendant 15 minutes à 180°C (Thermostat 6).
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  Etape 3

  Pour le caramel, mettez 80g de sucre dans une poêle, laissez-le fondre. En attendant, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Une fois que le sucre est fondu et a une belle couleur brune, rajoutez la crème liquide sur le sucre et mélangez. Puis rajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
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  Etape 4

  Garnissez les fonds de tarte refroidis avec une cuillère de caramel, puis mettez-les au frigo pour que le caramel fige.
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  Etape 5

  Pour la ganache au chocolat noir, faites chauffer la crème fraîche épaisse dans une casserole, ajoutez le chocolat noir. Mélangez à l'aide d'un fouet pour homogénéiser la préparation.
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  Etape 6

  Sortez les fonds de tarte du frigo et rajoutez sur le caramel la ganache au chocolat. Mettez au frais afin que la préparation fige.
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  Etape 7

  Concassez quelques noisettes et saupoudrez-les sur le dessus des tartelettes.